Brisket di manzo cotto a fuoco lento con Guinness birra irlandese
Il giorno di San Patrizio il manzo cotto a fuoco lento bolle tutto il giorno fino a diventare delizioso e tenero in un brodo di buona qualità e una Guinness birra irlandese è sempre un piatto vincente nelle giornate di fine inverno, servito semplicemente con verdure al vapore a scelta.
Ingredienti per 4 persone
1,35 kg di punta di petto di manzo
2 spicchi d’aglio schiacciati
350 g/12 oz di scalogno, tagliato a metà
3 gambi di sedano, tritati
2 carote grandi, tritate
1,5 tazze (360 ml) di brodo di manzo
1 lattina da 330 ml di Guinness
3 cucchiai rasi di passata di pomodoro
1 cucchiaio di aceto balsamico
2 cucchiai di amido di mais
sale e pepe nero
1/2 cucchiaino di timo secco
1/2 cucchiaino di rosmarino secco
Olio d’oliva spray
prezzemolo fresco tritato
Verdure extra al vapore a vostra scelta… Porri, carote, fagioli interi, patate novelle…
Quindi, ecco a voi, …….
Condite la punta di petto di manzo con sale e pepe
Aggiungete lo scalogno, l’aglio, la carota, il sedano, il rosmarino e il timo nella pentola a cottura lenta.
Spruzzare una padella a fuoco medio-alto con olio spray.
Aggiungere la punta di petto di manzo e farla rosolare su tutti i lati.
Trasferire nella pentola a cottura lenta.
In una ciotola o in una brocca mescolate il brodo, la passata di pomodoro e l’aceto balsamico e versate il tutto nella pentola a fuoco lento sopra la punta di petto.
Versare la bottiglia o la lattina di Guinness.
Cuocere per 8 ore a fuoco lento.
Quando manca solo un’ora alla fine della cottura.
Aggiunta facoltativa di amido di mais per addensare la salsa
Mescolare l’amido di mais con un po’ d’acqua per ottenere una pasta da spalmare e mescolarla nella pentola a cottura lenta (addenserà il sugo) e lasciare continuare a cuocere per l’ora rimanente.
A 30 minuti dalla fine della cottura, cuocio a vapore le verdure che ho scelto.
Una volta terminata la cottura, togliere con cura la punta di petto di manzo dalla pentola su una tavola.
Lasciate riposare per circa 10 minuti e poi potete affettare come preferite o semplicemente separare il manzo in deliziosi pezzi.
Impiattare la carne
Cospargere di prezzemolo fresco tritato.
Servire con contorni al vapore a scelta
Versate il sugo e godetevi il vostro St Patrick’s day Slow cooked Guinness Beef.
Brisket di manzo cotto a fuoco lento