Burro composto al formaggio blu della nonna
Il sapore e l’odore pungente del formaggio erborinato dividono: o lo si ama o lo si odia. Tuttavia, anche chi lo odia potrebbe amare il formaggio blu se addolcito dal burro cremoso e dal mais dolce. Servitelo accanto a una bistecca alla griglia e assorbite il burro in eccesso con un succoso boccone di carne. Se state grigliando una bistecca, l’aggiunta di una fetta di questo burro al formaggio blu prima di servirla porterà il tutto a un livello superiore. Rimarrete impressionati. Si sposa bene anche con le verdure grigliate.
Una libbra (4 stecche) di un burro non salsato
6 once di formaggio blu
1-1/2 cucchiai di aglio tritato
2 pizzichi di basilico dolce
1 cucchiaino di pepe nero
Raccogliere gli ingredienti. In una ciotola capiente, schiacciare il burro con uno schiacciapatate o semplicemente con le mani. Potete anche lavorare il burro a crema usando l’accessorio a paletta di un mixer, ma l’obiettivo è solo quello di ottenere un burro morbido per poter incorporare il formaggio blu.
Aggiungete il formaggio erborinato e continuate a schiacciare, a sminuzzare o a mescolare il burro fino a quando non sarà completamente amalgamato.
Stendere un grande quadrato di pellicola di plastica (un metro o più) sulla superficie di lavoro, quindi versare il burro mescolato sulla pellicola di plastica. Arrotolare il burro in un cilindro all’interno della pellicola di plastica.
Annodate la pellicola di plastica in eccesso alle estremità del cilindro, oppure usate dei pezzetti di spago per legare le estremità; io uso un portapannolini vuoto per impilarli facilmente senza che si spappolino. Si può anche fare uno spago con un breve tratto di pellicola di plastica e arrotolarlo in una piccola corda. Servite il burro al formaggio blu a fette spesse su una bistecca o una verdura calda appena grigliata.
Burro composto al formaggio blu della nonna