🍆🍅🍆 Melanzane ripiene alla caponata 🍆🍅🍆🍆🍆
Così facile e deliziosa da preparare. Quando preparo la caponata ne faccio sempre di più 🍆🍅🧅🧄🧄
Posterò la ricetta della mia caponata. Estraete la parte centrale delle melanzane e usatela per la caponata. Farcite le melanzane, ricopritele con pangrattato e altro evo. Infornare a 375 fino a quando le melanzane sono tenere. Ricoprire con basilico fresco
Caponata fatta in casa
3 melanzane medie tagliate a cubetti di 1/2 pollice
Olio d’oliva
Cipolla piccola tritata
4 spicchi d’aglio tritati
3 gambi di sedano tritati
3 cucchiai di capperi
1 tazza di olive verdi tritate
2 tazze di pomodori pelati in scatola tagliati a pezzi con il loro liquido
2 cucchiai di zucchero
1/4 di aceto bianco
Prezzemolo fresco tritato
Sale e pepe
Friggete le melanzane in padella in pochi minuti e mettetele da parte o cuocetele in forno a cubetti.
Nella padella soffriggere cipolle e sedano per qualche minuto, poi aggiungere l’aglio e cuocere per qualche minuto, quindi aggiungere le olive e cuocere per circa 5 minuti.
Aggiungere il resto degli ingredienti, tranne il prezzemolo e le melanzane, e cuocere per circa 15-20 minuti. Aggiungere le melanzane e cuocere fino a quando non si saranno riscaldate. Aggiungere il prezzemolo. Questo piatto è solitamente migliore il giorno dopo
Melanzane ripiene alla caponata