La ricetta propone una pasta cremosa con gamberi all’aneto e limone, arricchita da una salsa di vino e burro. Gli ingredienti includono burro, olio d’oliva, gamberi, scalogno, aglio, pomodori ciliegini, condimento italiano, aneto fresco, pepe rosso (facoltativo), vino bianco, panna pesante o formaggio cremoso, sale, pepe, scorza di limone, succo di limone, pasta a scelta, acqua di cottura della pasta, prezzemolo, basilico o aneto per guarnire. Per preparare il piatto, si fanno cuocere i gamberi in una padella con burro e olio d’oliva, poi vengono rimossi. Nella stessa padella si aggiungono aglio, scalogno e pomodori ciliegini, cuocendo finché i pomodorini si colorano. Si scioglie burro, si aggiunge il vino bianco, si cuoce finché si riduce, poi si aggiungono gli altri ingredienti, inclusi i gamberi, la pasta cotta, gli spinaci e l’acqua di cottura della pasta. Il tutto viene mescolato e si lascia addensare la salsa. Infine, si guarnisce con erbe fresche e si serve.
RICETTA:
Pasta cremosa con gamberi all’aneto e limone, in salsa di vino e burro, con linguine tenere, spinaci freschi e pomodorini, servita con pane all’aglio tostato e abbinata a uno Chardonnay burroso.
Ingredienti
3 cucchiai di burro
1 cucchiaio di olio d’oliva
10-14 gamberi medi, sgusciati e decorticati
1 scalogno medio, tritato finemente
4 spicchi d’aglio tritato
2 tazze di pomodori ciliegini multicolore, tagliati a metà
1 cucchiaino di condimento italiano secco
2 cucchiaini di aneto fresco tritato
½ cucchiaino di fiocchi di pepe rosso facoltativo
⅓ di tazza di vino bianco secco o di brodo vegetale
¼ di tazza di panna pesante o di formaggio cremoso ammorbidito
sale e pepe a piacere
scorza di un limone
succo di limone a piacere
pasta cotta a scelta, io ho usato linguine fresche
Una spruzzata dell’acqua dell’amido della pasta
prezzemolo fresco, basilico o aneto per guarnire
Istruzioni per l’uso
In una padella a fuoco medio fate sciogliere un cucchiaio di burro e olio d’oliva e assicuratevi che sia caldo e che brilli prima di aggiungere i gamberi crudi.
Cuocere i gamberi per 1-2 minuti per lato o finché non diventano rosa e toglierli dalla padella. Nella stessa padella aggiungete l’aglio, lo scalogno e i pomodori ciliegini e fate cuocere fino a quando i pomodori non si saranno leggermente colorati.
Sciogliere due cucchiai di burro, aggiungere il vino bianco e lasciarlo cuocere per qualche minuto finché non si riduce. Aggiungete la panna pesante, l’aneto, il condimento italiano, un pizzico di sale e pepe, la scorza di limone e il succo di limone, le scaglie di pepe rosso (se usate) e mescolate.
Aggiungete i gamberi con la pasta cotta, gli spinaci freschi e una spruzzata dell’acqua della pasta. Mescolare il tutto e lasciare che la salsa si addensi. Guarnire con erbe fresche a scelta, servire e gustare.
Pasta cremosa con gamberi all’aneto