POMODORO DI PASTA SALSA ALL’OLIVA
LINGUINE CON SALSA DI POMODORO E OLIVE.
Questo piatto di pasta superveloce è pronto in 10 minuti o poco più ed è altrettanto soddisfacente, che si tratti di linguine o di spaghetti ……..Io adoro il sugo, perché la ricchezza dei nostri pomodori in scatola e di quelli del mercato, combinati insieme, danno al sugo una bella freschezza, mentre il prezzemolo fresco aggiunge quell’elemento erbaceo di cui c’è tanto bisogno e l’innegabile sapore di fondo dell’aglio, rifinito con il gusto dolce e amaro delle olive nere, mi spinge a preparare questo sugo ad hoc per i pranzi veloci .
Sono favorevole a mantenere i piatti che funzionano ancora e ancora….
INGREDIENTI
Linguine a sufficienza per servire……. cotte secondo le istruzioni della confezione
1 lattina da 16 once di Napolina di pomodori San Marzano a pezzetti… o pomodori in scatola di vostra scelta.
Una manciata di piccoli pomodori spagnoli del mercato aggiunge freschezza alla salsa.
2 cucchiai di aglio tritato finemente
12 olive nere tritate… Le Kalamata sono le mie olive preferite perché sono extra amare e dolci.
Al momento della preparazione, potete aggiungere due cucchiai di prezzemolo tagliato finissimo, oltre a quello che serve per guarnire.
Sale
Pepe nero
2 cucchiai di olio d’oliva
Riscaldare l’olio d’oliva nella padella a fuoco medio e aggiungere l’aglio, facendolo soffriggere fino a quando non diventa dorato, circa 3 minuti….
Aggiungete i pomodorini freschi tagliati a pezzetti e il prezzemolo fresco….. fate cuocere per circa 2 minuti per ammorbidire leggermente i pomodorini freschi….. Lascio sempre un po’ di consistenza da masticare….. deliziosa.
Aggiungete i pomodori San Marzano tagliati a pezzetti e continuate a cuocere ….la ricchezza extra di questi fa tutto il lavoro per voi creando una meravigliosa profondità di sapore in pochissimo tempo…….
Lasciare ridurre il contenuto della padella per altri 5-10 minuti….. condire la salsa di conseguenza.
Ed ecco fatto……..lavoro fatto….. salsa gustosa e super veloce da avere sulle nostre linguine mentre l’inverno indugia ancora nel Regno Unito.
Nel frattempo abbiamo quasi cotto la pasta al dente…………. scolatela una volta terminata, ma conservate un po’ di acqua di cottura della pasta.
All’ultimo minuto aggiungiamo alla salsa un’altra manciata di prezzemolo fresco tritato e le olive nere tritate…..combinare il contenuto della salsa.
Aggiungere le linguine al sugo e farle saltare delicatamente in modo che il sugo si attacchi amorevolmente ai fili di pasta.
Se si desidera una salsa leggermente più umida, aggiungere altra acqua di cottura della pasta.
Servite in una grande ciotola e spargete altro prezzemolo tritato, un filo di olio extravergine d’oliva e una grattata di pepe nero.
Se volete, aggiungete del formaggio grattugiato.
In ogni caso…godetevi questo piatto veloce di pasta al sugo.
POMODORO DI PASTA SALSA ALL’OLIVA