Cioppino… stufato di pesce italiano! Volete stupire la vostra famiglia e i vostri amici? Questa è la ricetta da condividere!
INGREDIENTI:
1/4 di tazza di olio d’oliva
1 cipolla grande tritata
2 spicchi d’aglio tritati
1/4 c di prezzemolo fresco tritato
1 lattina grande di pomodori italiani a prugna o a pera (frullati leggermente o spezzettati in padella)
Due lattine del brodo di pollo (14,5 once)
2 foglie di alloro
1 cucchiaio di basilico essiccato
1/2 cucchiaino di timo secco
1/2 cucchiaino di origano secco
2 tazze di succo di vongole (io conservo il mio dalle vaporiere e lo congelo) o 1 c di vino bianco
1 etto e mezzo di gamberi grandi – sgusciati e decorticati
1 chilo e mezzo di capesante
1 libbra di vongole piccole lavate
1 libbra di calamari
Sale e pepe a piacere
Peperoncino rosso tritato facoltativo
Capellini/pasta di capelli d’angelo
**** Siate creativi perché questa ricetta è indulgente. Potete utilizzare muscoli puliti e diliscati, polpa di granchio, filetti di merluzzo a cubetti. Mescolate e combinate a vostro piacimento o con quello che avete a disposizione!
ISTRUZIONI PER L’USO:
A fuoco medio-basso, in una pentola grande, aggiungere l’olio d’oliva, il prezzemolo tritato, la cipolla e cuocere lentamente, mescolando di tanto in tanto, finché la cipolla non sarà morbida.
Lasciare rosolare l’aglio e cucinare per un ulteriore minuto.
Aggiungere i pomodori alla pentola (spezzettandoli man mano se non sono leggermente frullati). Aggiungere il brodo di pollo, l’alloro, il basilico, il timo, l’origano, il succo di vongole e, facoltativamente, il peperoncino, il sale e il pepe. Potete assaggiare e regolare durante la cottura. Mescolare bene, portare quasi a ebollizione, coprire e cuocere a fuoco lento per 45 minuti.
Durante la cottura a fuoco lento, cuocere la pasta come indicato, sciacquarla rapidamente in acqua fredda per evitare che si cuocia, versare l’olio d’oliva sulla pasta e saltare per evitare che si attacchi e mettere da parte.
Mescolare tutti i pesci, tranne i calamari, se usati! Portare a ebollizione. Abbassare la fiamma, coprire e cuocere a fuoco lento per 4 minuti, aggiungere i calamari e cuocere altri 4 minuti. NON AGGIUNGERE IL PESCE FINO AL MOMENTO DI MANGIARE…
Servire su una manciata di capellini cotti insieme a del pane croccante caldo!
Lascio che ognuno aggiunga sale e pepe a piacere quando viene servito! Mio marito non aggiunge nulla, io aggiungo un po’ di sale marino e un po’ di pepe rosso schiacciato. Il vostro formaggio fresco grattugiato preferito è un’altra ottima opzione! S A L U T E
