INSALATA DI FINOCCHIO
INSALATA DI FINOCCHI CON CONDIMENTO AL LIMONE DI AMALFI E OLIO D’OLIVA
(DOMENICA GIORNATA DEI SEMI)
Ieri è stata la giornata dei semi, dato che i miei bulbi di finocchio sono annuali, ho sempre iniziato i semi in moduli al chiuso, perché mi sembra di ottenere una crescita migliore rispetto all’inizio nel freddo terreno del giardino, dove l’umidità nega loro la possibilità di crescere all’inizio della primavera, naturalmente tutto dipende da dove vivete e dal clima, quindi potreste essere fortunati ad avere un clima temperato che permette la crescita diretta in giardino….. mio giardino freddo e umido ha bisogno di tutto l’aiuto che posso dargli…… quindi al chiuso o in serra sono le mie opzioni.
Quindi… questa insalata
Se c’è “una” verdura fresca e croccante che posso procurarmi è l’umile bulbo del finocchio mediterraneo, per lo più coltivato e importato qui durante l’inverno dalla Spagna.
Senza dubbio il miglioramento è se riuscite a procurarvi i limoni di Amalfi, la cui scorza e il cui succo nel semplice condimento sono meravigliosi.
Per me, una volta preparata, l’insalata ripulisce le papille gustative dopo un pranzo a base di pesce alla griglia in modo eccellente; detto questo, servirla con il pesce come contorno all’insalata è perfetto, perché la sua consistenza e freschezza accompagnano questi piatti come nessun altro.
Naturalmente il gusto è molto individuale e tutti noi amiamo o odiamo il suo sapore unico di anice.
Ma oggi non siamo qui per metterlo in discussione, bensì per celebrare una semplice verdura che canta l’estate, dal suo profumo al suo sapore.
Non c’è bisogno di cucinare, basta togliere le foglie esterne e dure dei bulbi di finocchio, quindi tagliarli a fettine sottili con una mandolina da cucina………mettete in risalto le dita.
Mettete le fette in una grande ciotola……………….
Tritare alcune foglie di prezzemolo fresco e aggiungerle ai bulbi di finocchio affettati…….
Il nostro condimento semplice è più o meno un 3 a 1 …..so 3 cucchiai di olio d’oliva e 1 cucchiaio di succo di limone fresco amalfitano…..più un po’ di scorza di limone… o aggiustate a vostro piacimento…………sale e pepe a piacere ………….salate e servite subito…………..
Oh e………
Non dimenticate la varietà: potete aggiungere al composto una mela fresca e croccante a fette e una cipolla rossa, tanto per cambiare.
Mettete il tutto in un piatto come preferite, usando le fronde dei bulbi di finocchio per abbracciare delicatamente i pezzi affettati come guarnizione…… e sì, se le fronde dei vostri bulbi sono poche o assenti, io uso le erbe di finocchio del negozio di giardinaggio durante l’inverno.
È facile, uno dei piatti di insalata più popolari e più semplici .
Da gustare soprattutto se sono disponibili i limoni di Amalfi, ma anche con limoni di provenienza locale.
INSALATA DI FINOCCHIO